主料:海蜇皮4片、白菜心1棵、香菜兩根
輔料:醋2湯勺、白糖2飯勺、鹽1/3飯勺、香油1/2飯勺、水适量
步驟:
1、幹海蜇皮,選擇較大張的,不碎的;
2、海蜇用清水泡一天一夜;
3、泡制好的海蜇肉厚,洗幹淨沙子和海蜇皮裡的雜質;
4、白菜心切粗絲;
5、海蜇也切成粗絲;
6、鍋内燒開水,關火,海蜇皮燙一下立馬出鍋;
7、入涼水中過一下;
8、大蒜加鹽掂成蒜泥;
9、白菜絲、海蜇絲放一起;
10、加入蒜泥、醋、糖、香油,拌勻即可。
補充:1、海蜇皮買來幹癟,很鹹,也有股怪味,要長時間浸泡,中間換水3、4次并且搓洗才行。2、也可以用黃瓜絲代替大白菜心,不過還是白菜心和海蜇皮最搭。3、海蜇皮也可以不燙,不燙的海蜇皮也可以食用。
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