1、先用冷水将香菇表面沖洗幹淨,帶柄的香菇可将根部除去,再放置于20℃~35℃溫水盆中浸泡約一小時,這樣既能使香菇容易吸水變軟,又能保持其特有的香味。待香菇變軟,然後用手指朝着一個方向攪動或是将香菇的蒂部朝下在水中抖動,使其中的泥沙沉入碗底。
2、浸泡好的香菇撈到瀝水籃裡,稍用點力,把水分盡量擠出來,這一次的泡菇水就不要倒掉。開鍋,用小火,加入雞油,姜蔥,雞油的香味比不上牛油、豬油。但是,雞油對瘦物的潤澤性最好,利用這個特點,既能潤化香菇,使香菇的口感更軟滑的同時又不至于的搶走了香氣。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!