随着烘焙行業的發展，越來越多人想投入烘焙創業的大潮。無論是有烘焙行業經驗的人，還是跨行創業者，都會考慮是加盟連鎖店，還是自創品牌好呢？

今天，我們就來聊一下，加盟連鎖品牌的優劣勢及加盟注意事項：

初期投資充足意味着可以加盟強有力的連鎖品牌，可以聘請經營顧問等外部專家給予指導意見，可以采取許多有利于店鋪經營的措施。

這将使這些店鋪在經營之初，就與個體經營的店拉開差距，可以說是一大優勢。

跨行的經營者可以利用跨行業的資源互補優勢，可以産生1 1>2的效果。

如果經營者不是經營烘焙店出身，那麼更容易站在顧客的立場上客觀地思考店鋪的經營策略。這樣的經營者沒有手工匠人式的偏執，所以更容易經營多家店鋪，并取得成功。

多數情況下，總部會幫助加盟店去尋找店面，找到優質店面的可能性更大。而且，與個體經營的店鋪相比，坐擁優質地段的土地所有者和房東更願意與連鎖加盟店打交道。

總部會投放宣傳廣告，有利于吸引顧客。連鎖品牌有知名度，會自帶流量，比起個體經營的店鋪更能吸引顧客。

即使缺乏經營餐飲店的相關技術和知識也沒關系，總部會不時提供與經營相關的幫助，被稱作SV（ supervisor）的監督員也會向店主提供指導意見。

另外，由于産品開發的工作由總部負責，所以即使經營者對産品技術無所知也不會妨礙店鋪的運營。

總部具有知名度的前提下，在招聘方面，連鎖加盟店比自營店鋪更有優勢。哪怕工資水平相同，也比後者更容易招攬到優秀人才。

因經營門檻過低，容易把烘焙店的經營想象得過于簡單。烘焙店的經營門檻低，即使是個人也可以開店。

所以，在主營業務上已經做出成績的企業，往往容易産生“隻要我想做什麼時候都能做”的想法。但是，如果輕視烘焙店的經營，多數情況下會栽跟頭。

因經營者擁有個人主業，資金相對充足，所以容易在初期投入大量資金。

經營方面很重要的一點，就是在創業初期減少投資。資金充足是優勢，同時也容易讓經營者在初期無法很好地控制投資金額，所以也可以說是劣勢。

許多連鎖店最初都是需要加盟費的，而且，連鎖店的店面規模容易過大，有些店鋪還必須是全新裝修的。

如此一來，勢必要在初期投入大量資金，一旦失敗便會背上巨額債務。

無法避免總部及其他加盟店的影響，加盟連鎖店最大的劣勢在于，總部設計的經營模式存在漸漸與時代脫節的風險。

在這層意義上，一旦選擇了錯誤的連鎖品牌、錯誤的經營模式，便會給店鋪帶來直接的負面影響。

此外，無法避免其他加盟店帶來的負面影響，其中最具代表性的就是食物中毒等糾紛造成的影響。

不同區域的顧客接受的産品類型是不同的，但一些連鎖品牌完全不允許加盟店更改菜單。一般來說，規模越大的連鎖品牌自由度越低。

每個月需要交納品牌使用金，品牌使用金通常從營業額中抽成，有些連鎖店的品牌使用金是包含在從總部采購食品原料的經費中的。

多數情況下，不管加盟店赢利多少，每個月都該必須向總部交納品牌使用金。

充分分析該加盟品牌旗下既有店鋪的營業額增長情況。有些連鎖品牌，雖然整體營業額呈增長趨勢，但那是新店鋪不斷增加的緣故，既有店鋪的營業額反而下降不少。

所以，建議各位向總部咨詢既有店鋪的營業額增長情況，了解一下與上一年相比是增加還是減少。

連鎖品牌能否順應時代的變化，實現可持續發展，取決于連鎖店總部的想法與态度。我們可以從這幾點看待:

即使不是連鎖店，也應該選擇與定位相匹配的地段，這點是非常重要的。

在這一點上經常出現的問題，就是對當地情況不甚了解的總部選擇了錯誤的地段。這就明顯違背了地段要與業态相匹配的原則。

比起總部，當地的居民更加了解開店地區的區域特性、流行風俗。因此，我們不能盲目聽從總部的意見，必須有自己的判斷。

第三點與第二點相近，即“不要事事依賴總部”。當然，加盟店可以依賴總部，但如果事事依賴，便很難做出正确的經營判斷。

保持一種強烈的主人翁意識，把所有問題當成自己的問題來處理是很重要的。一旦你具備這種意識，就定會在某些方面與總部發生沖突。

這個時候，就需要你耐心地與總部交涉，盡最大的努力提供能夠獲得成功的方案。

看過上述幾條優缺點分析你就會明白，加盟連鎖店能夠提高創業的成功概率，這一點是毋庸置疑的。

但它也存在相應的缺點，例如，一旦經營失敗便要背負巨額債務、自由度較低等等。如果經營者介意上述問題，那麼還是選擇獨立經營為好。

總而言之，我們需要擦亮雙眼，看清連鎖店總部經營模式。

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