牛肉去血水要煮5分鐘左右。準備一鍋水,然後浸泡的牛肉撈出,冷水下鍋,再加上幾片生姜片,開大火煮開後焯水5分鐘,再撈出用流動水清洗幹淨。牛肉必須充分去除血水,焯牛肉的時候一定要冷水下鍋,這樣做出的牛肉口感好,肉質不硬不柴。
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