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上燴菜的奶湯怎麼做

知識 更新时间:2024-07-22 17:13:29

  主料

  豬腳。

  配料

  雞架,鴨掌,香蔥,姜,黃酒。

  做法

  1、豬腳撕去表面角質,刮淨表面泥污,沖洗幹淨後剁成大塊,雞架,鴨掌洗淨,豬骨敲斷。

  2、所有材料放入鍋中,加入冷水大火煮開,撈出沖洗幹淨。

  3、重新放入幹淨煮鍋,加入足量冷水大火煮開,撇去浮沫。

  4、香蔥打結,老姜拍破,将蔥姜放入湯中,加入黃酒,調成中火煮一點五小時。

  5、再次調成大火繼續煮二十分鐘,直至湯色奶白。

  6、用紗布濾除渣滓,隻取奶湯留用。

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