豆類和谷類食品、堅果中都含有豐富的維生素E,如杏仁、核桃、黃豆、黑豆、魚類以及肉類中含有大量維生素E。南瓜以及綠色蔬菜中也含有維生素E,如菠菜、卷心菜。含有維生素E的食物還有花生,一些種子胚芽中也含有豐富的維生素E,如小麥胚芽、玉米胚芽、芝麻胚芽等,許多水果中也含有維生素E,可以選擇吃香蕉補充維生素E。乳制品中含有大量的維生素E,如牛奶、羊奶、奶酪等,脂類食物中也含有維生素E,如花生油中就含有大量的維生素E,棉籽油當中的維生素E也比較豐富。維生素E是一種脂溶性維生素,其水解産物為生育酚,是最主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中,不溶于水,對熱、酸穩定,對堿不穩定,對氧敏感,對熱不敏感,但油炸時維生素E活性明顯降低。
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