糖粉和白糖成分上相同,在物理形狀稍有區别,糖粉顆粒比白砂糖細。糖粉為潔白的粉末狀,糖顆粒非常細,同時有約3%到10%左右的澱粉填充物,一般為玉米澱粉,起到防潮及防止糖粒糾結的作用。精制綿白糖,在顆粒小、易溶方面與精制幼砂糖相似,綿白糖的晶粒更細小,一般不超過0.3毫米且要求均勻。
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