材料:地瓜、糖漿、白糖。
做法:
1、地瓜洗淨去皮切成約1.5cm,寬6cm長的條狀。
2、将切好的地瓜放在太陽底下曬1到2天,根據天氣曬至地瓜表面幹燥結皮。
3、熱鍋,加入清水,放入曬好的地瓜煮至九分熟,水分大約收幹。
4、按照口味加入适量的白糖,但是不要太少。略微反動讓糖溶化。
5、稍微翻動,開始出現漂亮的金黃色。
6、底部的糖漿開始焦化。慢慢炒。
7、轉小火,讓剩餘的水分慢慢收幹,這時不用翻得太勤,适當的時候翻動一下就可以。
8、待水分基本收幹,可以看見地瓜條表面挂滿了糖漿,這個時候繼續小火,貼近鍋底的地瓜條上的糖漿開始焦化。
9、這時翻動地瓜,讓糖漿慢慢的焦化直至所有的地瓜條上都出現琥珀色即可完成。
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