主料:
羊裡脊、蘑菇。
輔料:
青蒜、草果。
調料:
植物油、香菜、花椒、茴香、姜、沙姜、鹽、大蔥、料酒、香油。
做法:
1、 将羊肉用水漂洗幹淨,剔骨切成小塊,放入開水内氽一下撈出,用清水沖洗兩次。蘑菇帶蒂、根洗淨,切成菱形塊。各種調料用紗布袋打包。
2、 砂鍋置中火上,下油燒至六成熱,加入肉湯燒沸,再加入羊肉、料酒和調料包,移置小火上炖至七成熟時,放入蘑菇,炖酥爛,撈出調料包。
3、 蒜瓣、香菜洗淨後切成碎末,羊肉出鍋時連湯裝人凹盤裡,撒上香菜和蒜苗,滴入香油即可。
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