雞絲涼面:
一、制作材料:白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油、辣椒粉。
二、制作方法:
1、将面條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;
2、白斬雞切絲,黃瓜洗淨、切絲,均放在煮好的面條上;
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼面上即可。
雞絲銀芽涼面:
一、制作材料:細油面100克、雞胸肉80克、綠豆芽20克、紅辣椒1個、鹽少許 、醋少許、白味噌2大匙、冷開水2大匙、糖4大匙、料酒1茶匙。
二、制作方法:
1、沸水中加少許鹽,放入雞胸肉煮熟,取出放涼,用手撕成絲條狀備用,調味料混合拌勻成醬汁,辣椒去籽,切絲備用;
2、将豆芽頭尾摘除,放入沸水中氽燙片刻,取出瀝幹水分備用;
3、将細油面放入加有少許醋的沸水中氽燙片刻,撈出後拌入少許色拉油,并用電風扇快速吹涼;
4、将面放入盤中,放入雞肉絲、豆芽菜及辣椒絲,淋上醬汁,食用前拌勻即可。
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