胡蘿蔔放久了隻要沒有變質沒有壞都是可以食用的。胡蘿蔔屬傘形科一年或二年生草本植物。其根粗壯,圓錐形或圓柱形,肉質紫紅或黃色,葉柄長,三回羽狀複葉,複傘形花序,花小呈淡黃或白色。
胡蘿蔔原産于中亞西亞一帶,已有四千多年曆史。宋元時期傳入中國。全國各地廣泛栽培。胡蘿蔔喜溫耐寒,适宜在土層較厚的砂質土中生長。雖有野蒿藥味,但營養價值頗高既可熟食,又可生吃,可烹調多種菜肴。胡蘿蔔的種子在20~25℃溫度條件下易發芽,所需時間約為5天。
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