單甘油酯是由于甘油的一個羟基被脂肪酸酯化後的産物,還有兩個遊離羟基。
雙甘油酯是由于甘油的兩個羟基被脂肪酸酯化後的産物,還有一個遊離羟基。
通常生産單雙甘油脂肪酸酯隻需用油脂與甘油反應或脂肪酸與甘油反應。
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