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家庭燒嫩鴨怎麼做

生活 更新时间:2024-09-14 00:51:10

家庭燒嫩鴨怎麼做?先将鴨絨毛摘淨,斬下頭頸、翅膀、鴨腳,剔除屁股,一剖二爿,切成四大塊,盛入碗内,另将大曲酒、鹽、五香粉、蒜茸、糖盛小碗内,拌勻,均勻地擦在鴨肉上,腌2小時;,我來為大家講解一下關于家庭燒嫩鴨怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!

家庭燒嫩鴨怎麼做(家庭燒嫩鴨的做法)1

家庭燒嫩鴨怎麼做

先将鴨絨毛摘淨,斬下頭頸、翅膀、鴨腳,剔除屁股,一剖二爿,切成四大塊,盛入碗内,另将大曲酒、鹽、五香粉、蒜茸、糖盛小碗内,拌勻,均勻地擦在鴨肉上,腌2小時;

鴨塊上籠大火蒸1小時(剛熟),取出,鴨皮朝上,攤在盤中,趁熱澆上用麥芽糖200克清水、白醋和勻的糖水,澆勻、澆透,再讓其吹幹約4-6小時;

燒熱油鍋,待油瘟達七成熱時,放入鴨塊炸至上色,取出,稍涼改刀裝盆,切成1.2厘米寬的長塊,整齊時盆。另用鐵鍋,放入蔥姜、桂皮、茴香、100克清水、老抽醬油、味精、白糖(3.5克)、大曲酒(15克)、精鹽(10克),燒開後澆在燒鴨面上。如果家中有燒箱、烘逄可不用油鍋炸,吹幹後可直接進燒箱,220度燒20分鐘即好。

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