tft每日頭條

 > 知識

 > 蒸饅頭為什麼有一個成死面的了

蒸饅頭為什麼有一個成死面的了

知識 更新时间:2024-12-26 06:00:02

  原因及解決方法如下:

  1、夏季用冷水和面,冬季用溫水和面,冬季和面、發面應比夏季提前1到2小時,和面時要慎加水;

  2、和面要多搓揉幾遍,促使面粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30度為宜;

  3、當面已漲發時,要掌握好發酵的程度,如見面團中已呈蜂窩狀,有許多小也,說明已經發酵好,蜂窩狀面體的眼子越大,說明酵發得越老,甚至要發過頭;

  4、饅頭上籠蒸煮,要經過饧面,冬季饧面約15到20他鐘,夏季則短些,饅頭上籠時

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved