1、幹黃豆500克、清水3000克、内酯10克。
2、方法:準備500克幹黃豆用清水泡發8-10小時。
3、将泡好的黃豆用清水洗淨,加3000克清水,用原汁機磨成濃豆漿,磨好的豆漿過濾後待用。
4、把豆漿上火煮透,全程不要火大,以防溢鍋。然後将煮好的豆漿撇去浮末,關火。
5、将内酯放入容器,加少許清水調勻,豆漿溫度降至80-90度,沖入裝内酯的容器中,攪拌2圈。并靜置15分鐘後,凝固完成。
6、豆腐盒裡墊上細紗布,把所有凝固的内酯豆腐都裝入盒中。蓋上蓋子,不用加壓,靜置1-2小時。靜置完成後,取出豆腐即可烹饪各式菜肴。
7、豆漿煮好後不要直接沖入裝内酯的容器,待豆漿溫度降到80-90度再沖入,沖入後隻需要攪拌2圈,切記不可多攪,在豆腐模裡靜置1-2小時後嫩豆腐就做好了。
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