蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成,菌絲體是營養器官,子實體是繁殖器官。由成熟的孢子萌發成菌絲(營養體也會産生菌絲)。菌絲為多細胞有橫隔,借頂端生長而伸長,白色、細長,綿毛狀,逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體,稱為菌絲體。菌絲體腐生後,濃褐色的培養料變成淡褐色。菌絲可以分為兩種:潛入培養料或土壤中的叫基内菌絲;分布在土壤表面的叫氣生菌絲,或空中菌絲。蘑菇實體成熟像撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。菌蓋寬5到12厘米,初半球形,後平展;表面光滑,不粘。白色,略幹漸變淡黃色;菌肉白色,厚,受傷時略變淡紅色。菌褶離生,密,不等長,初粉紅色,後變褐色至黑褐色。菌柄與菌蓋的蓋面同色,光滑,近圓柱形,内部松軟或中實。菌環生于菌柄中部,白色,膜質。
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