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羊腦是什麼

知識 更新时间:2024-06-30 10:56:57

  羊腦為牛科動物山羊或綿羊的腦髓:

  山羊或綿羊的腦,羊腦含豐富的抗壞血酸(ascorbicacid),核黃素(ribolavine),煙酸(nicotinicacid),硫胺素(thiamin),卵磷脂(lecthin),腦甙脂(cerebroside),蛋白質,脂肪,以及鈣、磷、鐵等;每100g羊腦約含水分76g,蛋白質11g,脂肪11.4g,灰分1.6g;鈣21mg,磷358mg,鐵6.7mg,硫胺素0.14mg,核黃素0.27mg,煙酸3.5mg;此外尚含多種激素,如生長抑素(somatosatin)等。

  每100克約含水分76.3克,蛋白質11.3克,脂肪10.7克,碳水化合物0.1克,膽固醇2004毫克,灰分1.6克,鈣61毫克,磷356毫克,鋅1.24毫克,硫胺素0.17毫克,核黃素0.27毫克,尼克酸3.5毫克。

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