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如何判斷香菇變質

知識 更新时间:2024-07-07 17:31:35

如何判斷香菇是否變質:香菇如果儲存環境受到污染或者潮濕,很容易就會導緻香菇的菌冒上出現綠色或白色粉壯黴菌,聞起來會有一種異味,用手捏一些香菇的肉質,并沒有彈性,很容易變形,菌冒下面的很容易變黑,并不在具有香菇特有的香味,這種香菇已經變質盡量不要食用。

香菇發黴要警惕黃曲黴毒素:香菇發黴變質是有黴菌引起,而黴菌中最需警惕的就是黃曲黴菌所産生的黃曲黴毒素了,香菇等幹制品很容易受黃曲黴菌污染,一般黃曲黴毒素在280度高溫下才會發生裂解,一般的烹調并不能将其破壞,如果長期攝入這種毒素,容易誘發癌症,所以發黴的香菇一定要謹慎食用。

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