主料:糯米粉400克
輔料:火麻仁200克;小麥面粉100克;桂花100克。
調料:白砂糖150克
制作工藝:
1、 将湯圓粉納盆,加适量清水和勻成粉團出節子;
2、 包入湯圓餡,做成圓球形放入開水鍋内;
3、 煮至快熟時加入适量的醪糟、白糖即可入食。
制作要訣:
1、 當醪糟湯圓煮好後,碗中的醪糟散發出沖鼻的酸味;
2、 解決的辦法是制作醪糟時發酵時間不宜過長,煮時待湯圓将熟時再下醪糟,燒開即可,不宜久煮;
3、 湯圓餡:将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少許,再加開水少許拌勻,放在案上,用刀拍成1、5分厚片,改切1、5分見方的丁,即鹹湯圓餡。
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