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雞排怎麼炸又嫩又酥

知識 更新时间:2025-01-10 20:24:51

  1、将雞胸肉摘去肥油,洗淨,橫剖成薄厚均勻的三片。

  2、用刀背在肉片的兩面逆着肉纖維輕剁。

  3、将肉片放入大碗中,放入适量鹽、黑胡椒粉、朗姆酒。

  4、用手抓拌均勻,靜置20分鐘。

  5、将苦菊洗淨,瀝去水。

  6、雞蛋打散成蛋液,取一片腌好的肉片放入蛋液中,兩面均勻地沾上蛋液。

  7、再放到面包糠上,兩面均勻地沾上面包糠。

  8、煎鍋燒熱,倒入适量油,待油溫升高後放入肉排,小火煎。再将另兩片肉排逐個放入。

  9、煎至一面變黃後翻面煎另一面。

  10、煎至兩面均變成略深的金黃色。

  11、将煎好的肉排切成豎條。

  12、将肉排條擺盤後放上苦菊,擠上蕃茄醬即可。

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