貴州的美食小吃有:牛肉粉、腸旺面、糯米飯、絲娃娃、豆花面等。
1、牛肉粉
牛肉粉是一種貴州各地都有而且是家喻戶曉,人人皆知的風味美食,在貴陽大都打有花溪牛肉粉的牌子,在六盤水就是打有藍家牛肉粉的牌号,實際上也就是一種用牛肉當臊子的米粉,但由于它風味獨特,受到人們的喜愛。
2、腸旺面
腸旺面是貴陽地區著名的風味小吃,已有一百多年的曆史。因系有豬肥腸、豬血旺作蓋面的雞蛋人工面條,故名“腸旺面”。
3、糯米飯
糯米飯油而不膩,味濃而爽口,色彩美觀,米香肉酥,是以色、香、味、工而别具一格的傳統美食。
4、絲娃娃
絲娃娃别名素春卷,是貴陽一種常見的地方傳統小吃之一。素菜脆嫩,酸辣爽口。
5、豆花面
遵義豆花面柔軟滑爽,辣香味濃,風味特殊,是遵義人的一種獨創。面條上蓋着一團雪白的豆花,面條浸在豆漿之中。另加辣椒水一碟,辣椒水有講究,有素、葷兩種,素椒配有五種保密的佐料,葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鈎等,其味鮮美,将豆花與面挑入辣椒碟中吃。
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