秋季是豐收的季節。屬于這個季節的時令蔬菜也很多，比如蘿蔔、白菜、茄子、土豆等。價格實惠，菜品新鮮，也是菜場最好賣的菜。

而在江南這邊還有一種大量上市的蔬菜，從蔬菜超市到小區門口，随處都有售賣，我說的這種蔬菜就是蓮藕。每天下午接孩子放學時，小區門口都有三兩個本地的老阿姨在兜售自家産的蔬菜，最顯眼的就是蓮藕。胖乎乎的藕瓜，還帶的濕泥，看着就新鮮，我時常買。

蓮藕營養豐富，吃法也多。涼拌、炒食、炖湯、炸藕盒，各有各的美。我最近蓮藕買的多了，這些吃法也統統試了好幾遍。​而最近又愛上了另外一種吃法，就是做成這款蓮藕肉餅。做法很簡單，把所有食材放在一起，攪拌均勻，烙熟就可以，零難度。有肉有菜，鮮脆好吃，營養齊全，作為早餐吃也是非常不錯的。

蓮藕和肉搭配可以健脾胃，很适合秋天食用。喜歡的小夥伴快試試看~

【食材】蓮藕、面粉、豬肉、雞蛋、胡蘿蔔、蔥花、鹽、胡椒粉

---【具體制作步驟】---

1，蓮藕去皮洗淨，用擦絲器擦成短短的細絲。胡蘿蔔一小塊，切成小丁。豬肉洗淨，切成小丁。

2，豬肉放入碗中，打入1個雞蛋，加少許胡椒粉，充分攪拌均勻。​

3，然後倒入藕絲、胡蘿蔔丁、肉丁、面粉、蔥花。再來适量的鹽調味，根據食材量加入适量的清水，充分攪拌均勻。​

4，如圖，攪拌成這種可以用筷子夾起來的面糊即可。

5，電餅铛預熱，在鍋底刷上一層薄薄的油。接下來把面糊放入鍋中，攤成小餅，形狀随意。​

6，蓋上鍋蓋，烙1分鐘左右翻一次面。煎至兩面金黃後斷掉電源，再焖1~2分鐘即可出鍋。​

這款香香脆脆的蓮藕餅就做好了，有肉有菜，營養齊全，味道更棒，吃一口滿口香。

【藕餅制作小貼士】

①如果想讓這款餅的口感更香軟，可以适當多加雞蛋，把清水替換成雞蛋液，不僅營養密度提高了，口感更好，香味也更濃。

②蔥花可以根據自己的口味酌量添加，不喜歡的可以不放。另外，可以把胡蘿蔔替換成其它自己愛吃的蔬菜。

③買蓮藕時要挑選表皮呈淡淡的土黃色，最好還帶有泥的最新鮮。表皮雪白的很可能被人工處理過，一定不要買。

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