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肘子的制作方法及步驟

生活 更新时间:2024-12-24 09:55:02

  1、豬肘從中間把骨頭剔除,不要弄破表皮。自己不會,可以讓肉鋪老闆幫忙。肘子翻面,把大而厚的肌腱切開但不切斷,肉厚處用刀戳些洞幫助入味。

  2、用容量為2g的小勺子計量。一個肘子放:10g醬油,10g料酒,1勺白胡椒粉,1勺生姜粉,1勺孜然粉,1勺五香粉,2g鹽,有蒜粉也可以放1勺,沒有可以切蒜片替代也可不放。以上調味品均勻地灑在肘花各個部位,用手抓捏按摩肘子5分鐘。

  3、将按摩好的肘子翻面,腌制2小時。

  4、取一塊孔眼稀疏的布子,包裹好腌好的肘子。

  5、盡量包緊些。注意兩頭的布要折起來。

  6、準備蔥段兩節,姜六片,大蒜10瓣,醬油100克。腐乳汁60克,蚝油30克,冰糖10粒,辣椒10個。家裡有鹵肉料包,就放一個。沒有就放:花椒 30粒,大料2個,桂皮一片,小茴香1小勺,香葉五六片,草果1個,白寇兩個,丁香1個(草果白寇丁香也可以不放)。

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