大米發黑屬于深度發黴,對人體有害,所以不能吃。
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發黴:是指有機物因黴菌生長而變質、變色。一種常見的自然現象,多出現在食物中,食物中含有一定的澱粉和蛋白質,而且或多或少地含有一些水份,而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度。
危害:對人和畜禽主要毒性表現在神經和内分泌紊亂、免疫抑制、緻癌緻畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。
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