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黑豆用水煮會掉顔色嗎

知識 更新时间:2024-09-27 21:32:10

  黑豆用水煮掉色屬正常現象,營養成分不會因此流失。

  解釋:黑豆的黑色表皮是由花青素構成的,花青素是一種自然色素,這種自然色素在高溫之下便會自然脫落或者是分解,因此黑豆用水煮會出現掉色現象。

  黑豆為豆科植物大豆的黑色種子,含有豐富的維生素,蛋黃素,黑色素及卵磷脂等物質,其中B族維生素和維生素E含量很高,對人體具有營養保健作用,黑豆中還含有豐富的微量元素和纖維素,能起到延緩機體衰,促進腸胃蠕動,降低血液粘度的作用。

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