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溏心蛋怎樣制作

生活 更新时间:2024-08-08 15:19:26

溏心蛋

溏心鵝蛋

這道菜看似操作簡單,但極考驗廚師對火候的掌控。我們選用家養的笨鵝蛋,不用鹵味和調味,直接入清水鍋煮成溏心,上桌時配一碗味達美醬油,增加蛋的鮮味。

原料 家養笨鵝蛋3個(重約550克)。

調料 大蔥段100克,味達美醬油30克。

溏心蛋怎樣制作(教你怎麼做溏心蛋)1

制作 1.将鵝蛋洗淨後,放入開水鍋中(清水要沒過鵝蛋)煮6分鐘,離火後迅速放入涼水中沖涼。2.将鵝蛋剝殼,一切為二,擺入有蔥段的盤中,跟味達美醬油蘸碟上桌即可。

做好溏心蛋的3個小貼士

溏心蛋怎樣制作(教你怎麼做溏心蛋)2

1.注意鵝蛋煮制前要保持常溫,就是用手摸上去不覺得涼。

3.煮出溏心鵝蛋最關鍵的就是火候,當鵝蛋放入開水鍋後,可以将火略微調小,保持微微沸騰,蓋蓋焖煮6分鐘,撈出鵝蛋後應立即放入涼水中沖涼,或者放入準備好的冰水中,讓鵝蛋徹底涼透;煮蛋的時間是從水開之後放鵝蛋的時候開始計算的,6分鐘是做出溏心鵝蛋的最佳時間。

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