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溏心蛋怎樣制作

生活更新时间:2025-02-11 20:08:53

溏心蛋

溏心鵝蛋

這道菜看似操作簡單，但極考驗廚師對火候的掌控。我們選用家養的笨鵝蛋，不用鹵味和調味，直接入清水鍋煮成溏心，上桌時配一碗味達美醬油，增加蛋的鮮味。

原料家養笨鵝蛋3個（重約550克）。

調料大蔥段100克，味達美醬油30克。

溏心蛋怎樣制作（教你怎麼做溏心蛋）1

制作 1.将鵝蛋洗淨後，放入開水鍋中（清水要沒過鵝蛋）煮6分鐘，離火後迅速放入涼水中沖涼。2.将鵝蛋剝殼，一切為二，擺入有蔥段的盤中，跟味達美醬油蘸碟上桌即可。

做好溏心蛋的3個小貼士

溏心蛋怎樣制作（教你怎麼做溏心蛋）2

1.注意鵝蛋煮制前要保持常溫，就是用手摸上去不覺得涼。

3.煮出溏心鵝蛋最關鍵的就是火候，當鵝蛋放入開水鍋後，可以将火略微調小，保持微微沸騰，蓋蓋焖煮6分鐘，撈出鵝蛋後應立即放入涼水中沖涼，或者放入準備好的冰水中，讓鵝蛋徹底涼透；煮蛋的時間是從水開之後放鵝蛋的時候開始計算的，6分鐘是做出溏心鵝蛋的最佳時間。

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