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黃酒幹什麼用

知識 更新时间:2024-06-13 19:28:03

  黃酒是醫藥上很重要的輔料或藥引子,中藥處方中常用黃酒浸泡,燒煮,蒸炙一些中草藥或調制藥丸及各種藥酒,據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制,黃酒的另一功能是調料,黃酒酒精含量适中,味香濃郁,富含氨基酸等呈味物質,人們都喜歡用黃酒作佐料,在烹制葷菜時,特别是羊肉,鮮魚時加入少許,不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。黃酒含有多酚,類黑精,谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,預防心血管病,抗癌,抗衰老等生理功能,黃酒含豐富的功能性低聚糖,功能性低聚糖進入人體後,幾乎不被人體吸收,不産生熱量,但可促進腸道内有益微生物雙歧杆菌的生長發育,可改善腸道功能,增強免疫力,促進人體健康。

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