至少需煮至1-2小時。先要把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時,然後整理洗淨污物,銀耳湯當天食用效果好。用電飯鍋煮一般需要煮1-2個小時左右,用高壓鍋或者是電炖鍋煮相對的會快一些,半個小時至一個小時不等,視銀耳的品種決定。
正常的銀耳,不管用什麼廚具炖,都會爛,隻不過電飯鍋炖耗費的時間比較長,而電壓鍋或者電炖鍋就會快一些。而如果品質不好的銀耳,不論用什麼廚具,都炖不出那種粘稠感,吃起來也還是會脆脆的,就好像沒有炖過一樣。也就是說短則一個多小時,長則五六個小時都可以。銀耳泡開後用水清洗兩三遍,控水。将銀耳黃色的根去掉,用手将銀耳撕成小片,待用。
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