做飯菜好吃:多做多練,學習經驗。
介紹炒菜、蒸菜、煮菜的技巧要領:
炒菜要領:
鍋要先燒熱,再倒油,油燒溫熱,再倒入菜;入鍋炒的材料,切絲、切丁或切塊,要切均勻,使材料在短時間内均勻炒熱;把不易熟的材料先入鍋中,炒至略熱後,再把容易炒熟的材料下鍋,一起均勻炒熟後,起鍋;炒菜時應用大火,保持菜的美味及原色。煮菜技巧:
要煮的材料,無論切塊、切片,不宜太小;有些材料應先用調味料來淹過後再煮;有些材料要略炒過後,再加水煮熟;煮的時候應先用大火煮滾,再改用小火燒到汁略濃稠即可。蒸菜要領:
先在蒸器中,把水煮開冒出蒸氣後,再放入材料;在蒸的過程中,應避免打開鍋蓋;蒸的材料,若需費時較久,中途一定加開水;蒸的材料不同,用的火候要不同,蒸海鮮類宜用大火,蒸蛋用小火。
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