黃金鹹蛋卷這道菜，作為一個地方的特色小吃，它有着酥脆的外皮、濃郁的蛋黃味，相信很多人都會欲罷不能的愛上這道菜。黃金鹹蛋卷看起來也很漂亮，讓人垂涎欲滴。但是很多人都不知道黃金鹹蛋卷是什麼菜系，本期中國飲食文化為你講解下。
黃金鹹蛋卷屬于粵菜菜系。
黃金鹹蛋卷是著名的潮州地道小吃。
黃金鹹蛋卷的制作
食材：雞蛋100克、鹹鴨蛋150克、蝦仁200克、雞蛋清20克、鹽4克、味精3克、料酒5克、澱粉（玉米）15克、豬油（煉制）15克、蔥汁5克、姜汁5克
做法一：
1、雞蛋磕入碗中，加入精鹽及濕澱粉少量，拌勻；炒鍋洗淨上火加熱，并用一塊幹布沾油将鍋擦抹幹淨，倒入蛋液，旋轉烙成蛋皮；
2、蝦肉去蝦線洗淨，擠幹水，剁成泥，加鹽、味精、蔥姜汁、幹澱粉少量、熟豬油及一個蛋攪拌成蓉泥；
3、将蛋皮切成方形，把蝦平抹在蛋皮上，将鹹蛋黃卷在中間，卷緊，用潔布裹嚴，上籠蒸熟；取出晾涼，去布後即可切片裝盤。
食材：雞蛋鹹鴨蛋、蝦仁、雞蛋清、鹽味精、料酒、澱粉、豬油、蔥、姜
做法二：
1、将雞蛋磕入碗裡，放入适量鹽和澱粉，攪拌均勻；将鍋洗幹淨後，擦拭幹水，倒入蛋液烙成蛋皮；
2、将蝦肉處理好後清洗幹淨，擠幹後剁成若迷，放入鹽和味精；倒入蔥姜汁和澱粉，熟豬油以及雞蛋攪拌成泥糊；
3、将蛋皮切好後，放入蝦，卷好後放入鍋裡蒸熟後晾涼；切成片就可以了。
黃金鹹蛋卷呈金黃色，蛋香鮮甜細膩，外皮香酥，入口就化；口感非常松軟美味可口，而且非常脆爽，而且咬一口，蛋黃充斥在你整個嘴裡，讓你舌尖留香。黃金鹹蛋卷形狀看起來就像是一根根小棒子，讓你禁不住一個又一個往嘴裡送。這樣一道可口的美食還不趕緊學起來！
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