涼拌全銀配
做法:
1、金針菇發透,洗淨,綠豆芽去雜質,洗淨 ;2、分别在沸水中焊熟,在碗内混後,加入各種佐料;
3、裝盤淋上香油。
金針菇炒腰花
做法:
1、将豬腰剖開洗淨,切成花塊,瘦肉切成塊 分别盛在碗裡,加少許鹽,醬油,黃酒拌勻 鮮筍切成片;
2、人沸水中焯片刻撈出瀝幹,金針菇洗淨,切3厘米長小段,豆油入鍋,旺火燒熱,加入蔥段,姜片爆香,肉片先下鍋炒,再加入腰花繼續翻炒;
3、八成熟時加入筍片,菇段翻炒數下,加水澱粉勾芡,再淋上或植物油50克,醬油50克 ,味精10克;
4、将瘦肉切絲,炒鍋置旺火上,放入豬油燒熱後下肉絲炒至八成熟,下菇片再炒10分鐘 放入鹽、味精、醬油即成。
全針菇炒鳝絲
做法:
1、将黃鳝洗淨,剁段切條,姜切絲,金針菇洗淨切段,豆粉加水調勻,入鍋燒開,放人鳝絲;
2、加醬油、鹽翻拌,至鳝絲半熟時投入金針菇及姜絲,翻炒至繕絲熟透;
3、起鍋盛人菜盤,鍋洗淨後以旺火将豬油燒熱 。
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