一般來說不可以用餃子粉做蛋糕。
餃子粉是高筋面粉,力道好,做餃子、面條彈性好。但用它做蛋糕效果就差很多,因為做蛋糕的粉是專用低筋面粉,做的蛋糕很松軟,口感好。
但如果想用餃子粉做出松軟的蛋糕時,可以嘗試把餃子粉用中低火在鍋裡炒至半熟,使高筋粉在高溫的作用下它的性質得到改善,變成了中、低筋粉,則可以做蛋糕。
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