炸帶魚時隻需要澱粉把魚的表面沾滿即可,具體做法如下:
材料:帶魚、蔥、姜、鹽、醬油、料酒、澱粉、胡椒粉、花椒鹽、食油等。
1、将帶魚去魚鱗,去内髒,洗淨備用,切成一段一段的;
2、澱粉加水、蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉等攪拌均勻,把魚段放入調好味的澱粉中;
3、炒鍋中放油燒至七成熟,下魚段炸至金黃色撈起控油,裝盤即可,然後撒上花椒鹽。
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