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怎麼發面做出來的包子會更加柔軟

知識 更新时间:2025-02-08 04:10:16

  可按以下方法操作:

  蒸包子的面一定是發面,所以先将酵母用溫水化開,水的溫度不能過高,手指試一下要有溫熱的感覺。将攪拌好的酵母水倒進面粉裡,一點一點加溫水揉面,水要少量添加,面團揉的不能太軟,才更容易定型。如果水一次加太多,發酵後會不成型。發酵。發酵要進行兩次。将上面揉好的面團,放置在溫暖的地方,加蓋,慢慢等待發酵,等至發酵到原來的二倍大就好,夏天2個小時就可以。此時,将面團取出,揉出面團中的氣泡,再次放置容器中,二次發酵,這一次發酵至一倍大就可以。兩次發酵的目的就是包子皮光滑的秘密,發酵越成功

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