食物中的營養成分幾大類有:蛋白質,脂類,碳水化合物,維生素,礦物質。糖類是最主要的供能物質,脂肪也是重要的供能物質,蛋白質也能為生命活動提供一部分能量,水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量,但對維持正常生命活動卻有重要的意義。蛋白質是人體細胞的基本物質。糖類是人體能量的主要供應者,脂肪在人體内可作為備用能源。蛋白質、脂肪、糖類既是細胞的組成成分,又為人體提供能量。
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