主料:豬肚。
輔料:細香蔥、面粉、生抽、辣椒油、八角、花椒、姜、料酒、花椒油、醋、香葉。
步驟:
準備好材料。将豬肚放在盆中,加兩勺鹽,加水搓洗。搓洗一會兒後往盆中加入面粉,繼續搓洗。沖洗幹淨,剪去多餘的油脂,将豬肚剪開,加姜片蔥段料酒泡上。浸泡時間十分鐘到三十分鐘都可以。将黃豆和洗幹淨的豬肚一同下鍋,加姜片蔥段料酒,大火燒開後打去浮末,轉小火煮二個小時。煮到豬肚軟爛,撈出,稍涼後改刀成絲。準備紅椒洋蔥和蔥,分别切絲備用。取一料碗,将醋、生抽、花椒油、辣椒油、鹽、糖兌成料碗。肚絲及蔬菜絲納碗,倒入料汁,淋香油拌均勻即可。
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