苋菜 ,又名雁來紅、老少年、老來少、三色苋,苋科、苋屬一年生草本,莖粗壯,綠色或紅色,常分枝,幼時有毛或無毛。苋菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。
苋菜葉片卵形、菱狀卵形或披針形,長4到10厘米,寬2到7厘米,綠色或常成紅色,紫色或黃色,或部分綠色加雜其他顔色,頂端圓鈍或尖凹,具凸尖,基部楔形,全緣或波狀緣,無毛;葉柄長2到6厘米,綠色或紅色。花簇腋生,直到下部葉,或同時具頂生花簇,成下垂的穗狀花序。
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