方法:
雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固,影響消化。煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒,以降低蛋内氣壓,然後用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養素流失。
原因:
這樣煮出來的雞蛋既被殺死了有害緻病菌,又能比較完整地保存營養素。 如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,内部會發生一系列的化學變化,蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化,營養損失較多。煮不
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!