泡椒鳳爪的做法:
原料:鳳爪、蒜、山海椒、老壇泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、雞精 。
将鳳爪洗淨從中間剁開,入沸水鍋中煮15分鐘後撈出冷卻;蒜剁碎,山海椒剁碎,備用;開水盛在寬口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷卻;取老壇泡菜水(約與開水等量),倒入盛開水容器中,與冷開水充分混合;泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉、山海椒水及味精、雞精少許;将煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中,浸泡幾個小時即可。
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