需要辣椒油、料水、芝麻醬、蒜汁和醋等調料。
陝西涼皮做法步驟:
1、向面粉裡加入水,揉勻,揉成面團後蓋上保鮮膜或濕布等待三小時。
2、盆裡加入足夠的清水,将面團放入水裡慢慢揉捏。
3、揉捏二十分鐘左右,面水顔色變白,洗出面筋。
4、将洗好的面筋撈出,放在碗裡,上鍋蒸半小時。
5、将洗好的涼皮面糊靜置2小時以上,将上層清水倒掉。
6、向涼皮鑼上刷一層薄油,舀一勺面糊倒入涼皮鑼,慢慢把面糊在涼皮鑼裡均勻的攤開。
7、鍋裡提前燒一鍋開水,把涼皮鑼放入熱水裡開始蒸涼皮,蓋上鍋蓋,全程大火,約2分鐘,至面皮表面出現大泡,蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘取出。
8、将涼皮切成條帶狀,放入容器内,依次倒入辣椒油、料水、芝麻醬、蒜汁和醋等調料攪拌均勻即可。
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