食材:土豆、辣椒、蔥、蒜、食用油、鹽、糖、米醋。
烹饪技巧:用冷水浸泡20分鐘左右,這個做法主要是把土豆多餘的澱粉去掉,中途多換幾次水直到水清為止。
步驟:
1、慢火油炸花椒,花椒變深色味散發出來以後撈出扔掉;
2、爆香蒜頭,土豆絲瀝幹水後放入鍋裡翻炒,放入辣椒;
3、大火快速翻炒,加入适量糖、鹽和米醋,繼續翻炒,炒時可用筷子輔助,炒得更均勻;
4、土豆絲熟後熄火加少許米醋和蔥繼續翻炒一下出鍋即可。
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