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如何做土豆絲才能脆

知識 更新时间:2024-09-07 22:27:19

  食材:土豆、辣椒、蔥、蒜、食用油、鹽、糖、米醋。

  烹饪技巧:用冷水浸泡20分鐘左右,這個做法主要是把土豆多餘的澱粉去掉,中途多換幾次水直到水清為止。

  步驟:

  1、慢火油炸花椒,花椒變深色味散發出來以後撈出扔掉;

  2、爆香蒜頭,土豆絲瀝幹水後放入鍋裡翻炒,放入辣椒;

  3、大火快速翻炒,加入适量糖、鹽和米醋,繼續翻炒,炒時可用筷子輔助,炒得更均勻;

  4、土豆絲熟後熄火加少許米醋和蔥繼續翻炒一下出鍋即可。

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