主料:母雞。
輔料:幹棗4個,姜4片,大蔥半棵,桂圓4粒,枸杞10粒。
調料:八角1個,花椒1小勺,桂皮1片,白芷1片,陳皮1片,水适量,丁香幾粒。
做法:
1、買雞的時候讓店家給清理幹淨内腔,拿回家再稍稍清洗後泡水2到3遍,至水漂清;
2、蔥、姜切大片,紅棗洗淨;
3、将細小碎的香料裝進料理盒扣住;
4、将除枸杞外的所有材料放入砂鍋内,一次性的加滿清水,大火煮開;
5、料理盒扣好,紅棗用剪刀剪開兩個口;
6、轉最小火,慢慢煲炖2個小時左右;
7、煲炖至香味四溢,雞肉用一根筷子輕輕就能穿透;
8、放入枸杞,蓋上蓋子,小火繼續煲炖半個小時左右;
9、煲炖好,将料理盒撈出,裡面的香料丢棄,再将雞撈出,雞肉撕成小塊後倒入鍋中即可。
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