描述如下:
1、雞肉鮮嫩,原汁原味;
2、色潔白帶油黃,具有蔥油香味,蔥段打花鑲邊,食時帶芥末醬,醬油,系廣東家鄉菜,食之别有風味;
做法如下:
1、三黃雞清洗幹淨後,用沸水加料酒和部分姜片将雞整個焯水;
2、水開後,煮5分鐘左右撈出瀝幹;
3、姜片和蔥白放入清水鍋中,燒開後保持微沸,水面冒菊花泡,将整雞放入湯中,微火浸泡30至40分鐘,視雞大小做出調整,筷子能輕松捅穿即可撈出;
4、馬上泡入冰水中,浸泡30分鐘;
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