材料:去皮生姜、食鹽。
制作方法:1、選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後,搓去外皮。
2、放入笸籮内,每放一層姜撒一層鹽,撒鹽時遵循上多下少的原則。
3、每天翻拌一次,5至6天後即為成品。
質量标準:色金黃、質脆不爛,具有濃厚的鮮姜氣味。
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