食材用料:
土豆、花椒、幹辣椒、青辣椒,香菜、油、鹽、味精等。
方法:
1、土豆切細絲,用水洗去澱粉再泡15分鐘,幹辣椒用少量水泡軟切絲;
2、同時燒一鍋水,土豆泡好後瀝幹放開水中焯熟,約2到3分鐘,原則上水再開了就行,用涼水冷卻以免土豆發粘;
3、将冷卻後的土豆絲放鹽,味精,辣椒絲拌勻放置15分鐘,然後把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油;
4、起油鍋炸花椒油,花椒糊後撈出,将熱油淋到土豆絲中,特别照顧一下辣椒絲,以出味.;
5、香菜碎,青椒切絲,放入土豆絲中,拌勻即可。
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