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老黃瓜炒土豆片的做法

知識 更新时间:2024-07-28 18:20:15

  1、老黃瓜去皮,掏去瓤,切片備用;

  2、土豆去皮切片,用水浸泡十分鐘,洗去多餘澱粉(這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋)。

  3、蒜切末,兩個幹紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘(這樣炒時不容易糊);

  4、炒鍋注油,冷油放入花椒粒,随着油溫上升花椒出香味,撈出花椒粒不要,放入幹辣椒和一半蒜末,炒出香味,倒入土豆片煸炒,這時滴少許白醋(這樣也可保持土豆片脆爽),炒至土豆片變得透明時,倒入老黃瓜片,調入鹽,再調入适量白醋,翻炒均勻,調入雞粉即可出鍋。

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