莆田鄉下酒席的特色菜如下:
1、莆田鹵面:是最富盛名的小吃,面是莆田自制的,在外面難以買到;
2、焖豆腐:是酒席的頭道大菜,此菜主料用鮮豆腐,其特點是色澤如翡翠白玉、質地柔軟、潤滑爽口、多吃不膩;
3、興化炒米粉:莆田古稱興化,興化的米粉比别的米粉都白且細,是莆田的特色菜之一;
4、炝肉:莆田的炝肉卻是唯一的,做法看似簡單,做起來非常難;
5、荔枝肉:莆田的荔枝最為盛名,并被稱為荔城,做成紅色的荔枝肉就好像荔枝一樣,是夏季下酒的好菜之一;
6、海蛎湯:海蛎味道鮮美甘甜,海蛎湯更是甜中精品;
7、西天尾扁食:西天尾是莆田的一個地名,山靈水秀的,西天尾扁食是莆田的一道天下美食。
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