補救可以通過加入活性酵母,提高溫度。原理都是提高酵母活性來更好的發面。發面發的不好,會影響食物制作的口感,就要重新揉一些發面,重新發酵。用溫水化好發酵粉,和成半濕半幹狀态。将未發好的面擀開,将溫水和好的幹濕面粉放到擀開的面上,揉均勻,等待再次發酵。如果發酸的話,可以在面粉中加入堿,中和酸度。
1、若酵母溶解在水中或面粉中的時候,出現的泡沫較少或者完全沒有泡沫的話,則說明該酵母的活性比較差,用此酵母發面自然發不起來。建議此時最好換一個活性比較強的酵母來放到面粉中,重新揉面和面發面。 2、當外面的天氣過于寒冷的時候,面也很容易出現發不起來的情況。建議此時可以用另一個盆将面盆包裹住,然後放在暖氣旁邊,以幫助增強酵母的活性,讓面團更容易發起來。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!