1.生姜洗淨切片。(我這裡是一斤半的生姜)
2.用冷水浸泡三小時以上。(這裡主要是去除辣味,如果不怕辣,可以不泡。我自己就沒有泡)
3.鍋裡放入适量的水和冰糖。待冰糖融化後加入白砂糖。熬制融化。(我這裡一斤半的姜放100克的冰糖,250克的白砂糖)
4.糖融化後,加入瀝幹水分的姜片。
5.這是十分鐘時的狀态。
6.這是15分鐘時候的狀态。
7.這是20分鐘時候的狀态。
8.這是25分鐘時候的狀态。這時候關小火,不停的攪拌,防止糊底。
9.這時候糖會慢慢的返砂。不停的翻炒,待返砂增多時關火繼續翻炒至姜糖變硬。
10.裝盤冷卻。
11.冷卻後密封保存。每天來兩片,暖胃,驅寒。
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