生蚝就是牡蛎,生蚝和其他貝類一樣都會受到寄生蟲和其他污染影響出現中毒狀況。可以生吃,但要達到生吃的要求,牡蛎的生長養殖環境有很高的要求,必須是在一級海域養殖,需要經過嚴格的監控和檢測的牡蛎才可以生吃,二級海域養殖的牡蛎隻可以用于熟食,三四級海域就不可以食用。
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